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政治

芋頭松阪粥|肥大叔教你如何煮出好粥,關鍵是它!老饕最愛松阪豬,顛覆你對傳統的想像!

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冬天喝粥好處多
一碗好粥不僅口感香糯,還養胃~
肥大叔在傳統的芋頭粥裡,
加上豬肉界的勞斯萊斯—伊比利松阪豬
嫩中帶脆的彈牙口感,熬煮後鮮甜多汁
搭上迷迷桑桑的香濃芋頭
一口接一口,暖心又暖胃

粥品美味,煮粥難啊
煮得美味也是有訣竅的!
煮粥之前先將米用冷水浸泡約半小時,讓米粒膨脹開
可以熬起粥來節省時間
再來是攪動時順著一個方向轉
這樣熬出的粥,口感也好

更多秘訣來跟著肥大叔料理
讓你晉升熬粥小達人↓

|材料|

◆ 伊比利松阪豬 200g (切塊)
◆ 芋頭 (1顆切塊後油炸備用)
◆ 菜脯 100g
◆ 蝦米 20g
◆ 米 3杯
◆ 油蔥酥 10g
◆ 西洋芹 1株 (切小段)
◆ 乾燥香菇 6朵 (泡水軟化後切塊)
◆ 香菇水(不能倒掉要留著
◆ 熱水 3000cc

|調味料|

◆ 香油 適量
◆ 黑胡椒粉 少許

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|作法|

Step. 1
放入適量的油在鍋中,油熱了以後
加入香菇、菜脯和蝦米以大火拌炒
炒到味道強烈時,放在旁邊備用

Step. 2
準備熱水加熱煮滾,加入芋頭炒料

Step. 3
放入米與香菇水,加蓋熬煮約15至20分鐘

Step. 4
等待熬煮時可開蓋攪拌,避免米黏鍋燒焦
喜歡口感較軟爛的朋友可熬煮久一點

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Step. 5
開蓋後,加入適量的鹽巴與黑胡椒粉調味

Step. 6
接著轉大火,加入松阪豬

Step. 7
攪拌讓豬肉香釋放出來,也避免豬肉黏成一塊

Step. 8
再加蓋熬煮5分鐘將肉煮熟

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Step. 9
最後加入油蔥酥、西洋芹與適量的香油

整鍋橄欖香且口感滑嫩的「芋頭松阪粥」就完美上桌!

|肥大叔小撇步|
▲ 香菇水與事先炸好的芋頭可增加粥的香味
▲ 芋頭先炸過可簡短在粥裡熬煮的熟成時間
▲ 喜歡口感偏軟的朋友可增加熬煮的時間
▲ 熬煮時要攪拌鍋底,避免米在底部黏鍋燒焦

跟著大叔一起做料理,不怕遺漏小細節


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