大腸癌是什麼？

大腸直腸癌，又稱為大腸癌、直腸癌、結腸直腸癌、結直腸癌、或腸癌，為源自結腸或直腸（為大腸的一部份）的癌症。因為細胞不正常的生長，可能侵犯或轉移至身體其他部。症狀可能包括糞便中帶血、排便習慣改變、體重減輕、以及疲倦感。

形成大腸癌的原因又是什麼？

大部份的大腸直腸癌起因為生活習慣及老化，少部分則因為遺傳疾病。風險因子包括飲食、肥胖、抽菸、運動量不足。增加罹癌風險的飲食包含紅肉或加工肉品、以及酒精。其他風險因子包含發炎性腸道疾病（分為克隆氏症和潰瘍性大腸炎）。某些可能造成大腸直腸癌的遺傳疾病為家族性結直腸瘜肉綜合症和遺傳性非瘜肉症結直腸癌，然而這些遺傳性疾病占大腸直腸癌所有病例中的比例不到5%。大腸直腸癌通常源自良性腫瘤，然而隨時間進展變成惡性腫瘤。
 

大腸癌飲食要怎麼挑？吃這些恐怕會得大腸癌！

一、合成食用色素會致癌？
加工肉品裡除了添加亞硝酸鹽「保色」，合成的食用色素有時候也來添上一筆，只為了讓產品「賣相」更好。
而食用色素不至於會致癌，但是引發過敏是另一個遭人責難的原因。例如常用於熱狗、火腿裡的黃色5號，美國的研究統計發現極少數人吃了會引起蕁麻疹。



二、硼砂
長添加在肉品加工食品（例如貢丸、肉球）的硼砂，的毒性可能致死，而且吃進人體內會和胃酸作用產生硼酸，不容易排出而積存在體內，阻礙消化作用，長久下來會讓人食慾減退、營養吸收不良。如果發生硼酸中毒，會出現嘔吐、腹瀉、休克、昏迷等症狀。
經過大力宣導，多數廠商都已經能遵守規定，這幾年檢查出違法使用硼砂的情況也少了許多，但即使如此，加工業界的人都不敢說，「現在絕沒有人在用硼砂！
   

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