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政治

絲瓜蛤蜊冬粉|不失敗料理:5分鐘上菜!肥大叔炒絲瓜「不變黑」的關鍵,鮮甜入味一點也不難!

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外食族回家吧!
低熱量高營養的鮮甜飽足感料理

炒絲瓜容易出水嗎?
試試肥大叔「這方法」,
不用任何技巧,不容易失敗
更不會發黑,色香味俱全
將絲瓜的甘甜與蛤蜊的鮮美完美融合!

5分鐘即可享用,
晚上追劇無負擔的必配美食~

|材料|

◆ 絲瓜 1根(切塊)
◆ 蛤蜊 20顆
◆ 冬粉 3份 (泡水備用)
◆ 蛋 2顆
◆ 蒜頭 4顆 (切末)
◆ 蝦米 10g

|調味料|

◆ 沙茶醬 1匙
◆ 米酒 20 cc
◆ 鹽巴 1匙

|作法|

Step. 1
鍋中加入少量的油,
熱油後放入蒜末與蝦米爆香

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Step. 2
接著放入絲瓜拌炒

Step. 3
炒香後加入適量的水,
蓋上鍋蓋煨煮約一分半鐘

Step. 4
開蓋後攪拌一下

Step. 5
接著放入冬粉,
讓冬粉吸入水份並拌炒,
水份若變少可逐漸加入少量的水煨煮

Step. 6
放著滾煮,軟化冬粉再更加入味
(可加蓋悶煮)

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Step. 7
等冬粉更加入味時,把兩顆蛋打成蛋液

Step. 8
邊攪拌冬粉邊慢慢倒入蛋液,讓蛋液遇熱成蛋花

Step. 9
拌炒後,分開加入鹽、沙茶醬與米酒調味
(家裡有小朋友就不要加米酒)

Step. 10
拌勻後把蛤蜊放入

Step. 11
用冬粉埋住蛤蜊

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Step. 12
加蓋轉中火煨煮道蛤蜊打開,約一分鐘即可

叮!一分鐘到了!
香噴噴的「絲瓜蛤蜊冬粉」就上桌囉!

|肥大叔小撇步|
▲ 冬粉事先泡水可事先讓它軟化,在後續拌炒食可減少吸收的水份
▲ 料理過程如果水份變少可逐次加適量水份,不要一次加太多減少鍋氣
▲ 加蓋悶煮蛤蜊時埋在冬粉中,能運用冬粉的熱與鍋子的熱加速熟成

跟著肥大叔一起料理,不怕遺漏小細節▼


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