蜂蜜是大多數人都較為熟知的食品，據悉，它富含60多種人體所需的營養成分，如礦物質和有維生素、糖、蛋白質等，另外還含有18種氨基酸，其營養價值頗高，在維護人體健康方面存在著不可忽視的重要意義。但是，蜂蜜雖好，卻不是人人都可以吃的，對於有些人而言，蜂蜜不但不是養生的佳品，相反還會是害人的毒藥。

未滿一歲的嬰兒

蜂蜜雖營養豐富，但1歲以內嬰幼兒不適合食用蜂蜜。因為，蜂蜜在釀造、運輸過程中，容易受到肉毒桿菌的汙染，另外，蜜蜂在採取花粉過程中也有可能把被肉毒桿菌汙染的花粉和蜜帶回蜂箱。肉毒桿菌芽孢適應能力很強，在100℃的高溫下仍然可以存活。又因為嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能也較差，尤其是小於6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在其腸道中繁殖併產生毒素，從而引起中毒。

中毒症狀一般會發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，症狀常包括便祕、疲倦、食慾減退，所以，孩子在滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其製品。此外，也有專家提醒，1歲以上的嬰幼兒喝蜂蜜也要慎重，食用的量與大人相比要適當減少。

糖尿病人

每一百克蜂蜜種，葡萄糖的含量約為35克，果糖約為40克，而蔗糖約2克，糊精約1克。由於葡萄糖和果糖均為單糖，故人的腸道後無需消化便可直接被吸收入血，從而使血糖升高，而蔗糖和糊精在略經水解後也即可被吸收。因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

肝硬化患者

一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟的分解合成，故可以降低肝臟的負擔。但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，因為會加重肝臟的纖維化。