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健康

驚!海帶竟然不能和「這些東西」一起吃!吃了不但沒補,還會相剋?

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海帶中含有較高的礦物質鈣和鐵,這是很多人喜歡吃海帶的主要原因。

海帶是我們經常食用的一種海藻類蔬菜,海帶不僅美味可口而且營養價值也很高,尤其是其含有較高的碘,是人們理想的補碘食物,但是吃海帶也得注意,很多東西是不能和海帶一起食用的,那麼都有哪些食物不能和海帶一起食用呢?

1、豬血
海帶和豬血相剋,兩者同吃不利於消化吸收,導致便秘。

2、茶
海帶和茶相剋,會引起腸胃不適。吃海帶後千萬不能喝茶水,尤其是頭道茶,因為茶水中含有大量的鞣酸和草酸,能與海帶中的鈣和鐵反應,生成一種
很難溶解的化合物,嚴重的降低海帶的營養價值,食用過多還有引起胃腸結石的風險。

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3、甘草
海帶不宜同甘草同食。
海帶屬於咸寒冷滑的食品,並含有豐富的碘,容易與甘草中的某些成分發生不良反應。
甘草補氣健脾,當配甘溫之品為好,而海帶咸冷,故服用甘草時,一定要禁食海菜。

4、柿子
海帶和柿子相剋,兩者同吃會生成不溶性的結合物,可能導致胃腸道不適。
富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用,海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結合,生成不溶性的結合物,容易影響某些營養成分的消化吸收,導致胃腸道不適。所以海帶不宜與柿子一起食用。

5、酸澀水果
海帶和酸澀水果相剋,導致腸胃不適。吃過海帶也不宜立即吃酸澀的水果,因為海帶中的砷如果沒有被沖洗乾淨的話,酸澀水果中的維生素C與砷相作用,容易形成有毒物質。
再者,酸澀水果含植物酸,海帶中含有豐富的鐵,植物酸會阻礙體內鐵的吸收。

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6、酸性食物
海帶屬鹼性食物,最好不要同酸性食物同吃。如蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚;火腿、培根、雞肉、
豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥等。

海帶的食用方法

海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。

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1、食用前,先將海帶洗凈之後,再浸泡,然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。
2、烹制前用清水浸泡2-3小時,中間換幾次水。
3、為保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時間不宜過久。
4、把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右,然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。
5、海帶在冷作或烹調過程中忌與高酸、高鹼的佐料或配料接觸,以免產生化學反應,使這些營養物質丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應等食物中毒。

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