大家好，我是 $name 今天來跟你說說 千萬不要再這樣吃，當心食道癌找上門！

 

食道癌像其他的惡性腫瘤一樣具有基因的變化背景，涉及多因素、多階段、多基因變異積累及相互作用的複雜過程，在分子水平上涉及眾多原癌基因、抑癌基因以及蛋白質的改變。目前認為，引起食道癌的相關危險因素主要有：進食含亞硝胺類較多的食物(如喜歡醃製酸菜)或黴變食品、長期喜進燙食、不良嗜好(如吸菸、飲酒)等。其中又以醃製食品排名榜首。

吃得燙增加食道癌風險

喜歡食用燙的食物的人食道出現不同程度的傷害，食道上受到熱刺激的細胞發生突變的機率就會大大上升，這樣得食道癌的機率就大了。除了燙的食物，經常喝熱茶的人也會得食道癌，並不是因為茶的質量問題導致，而是喝茶時茶的溫度所影響。一般喜歡喝茶的人都喜歡趁熱喝，這樣才能品出茶的味道和特點，但是往往忽略了是否太燙、溫度是否適合飲用的問題。

另外，除了食物太燙的原因，還有抽菸、喝酒、長期的胃酸逆流，甚至是肥胖也會引起食道癌。所以日常生活當中，吃東西的時候要等食物溫度降下來之後再使用，“心急吃不了熱豆腐”，並且養成良好的生活習慣也很重要，避免抽菸喝酒，有胃病者及早治療，肥胖者加強鍛鍊，控制飲食。

原因會導致食道癌

食道癌的發病年齡多在40歲-70歲，男性多於女性，但近年來40歲以下患者有增多趨勢。食道癌的高發可能與偏好醃製食物、喝功夫茶和熱粥等飲食習慣有關。

(1)過熱的茶、粥易損傷食管上皮組織，久之形成慢性炎症或潰瘍，癒合後可形成食管瘢痕狹窄。長期食管炎易導致黏膜上皮細胞惡變而發展成食道癌。

(2)醃製食品如鹹魚、鹹肉、魚露、蝦醬、酸菜、火腿等，在醃製過程中常有黴菌汙染。黴菌在體內能促使亞硝酸鹽和食物中二級胺含量增加，產生很強的致癌物質——亞硝酸胺類化合物。過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的機率升高。

其實很多病症與自己的生活習慣習習相關，所以一定要好好了解這些健康知識，才能正確有效的預防癌症喔！想看更多好文，或是喜歡健康一點靈的文章的話，可以按讚追蹤健康良心事業 - 只分享好文並分享這篇「千萬不要再這樣吃，當心食道癌找上門！」出去給大家一起看看喔！