假期剛剛結束，您家裡的剩菜都吃完了嗎？

每逢節假日，正是親友團聚的時刻，
家長們會準備豐盛的飯菜，迎接風塵僕僕歸家的你我。

但是這些菜餚並不能一次性吃完，
剩餘幾天的飯菜，都是各種剩菜打發腸胃。

然而，隨著養生知識的不斷普及
，關於剩菜有害的傳言也越來越多！

隔夜菜是否會致癌？
有傳聞稱，隔夜飯菜經過一夜的放置，不僅會有細菌滋生，
同時還會產生大量的「亞硝酸鹽」成分，亞硝酸鹽本身對人體並沒有害處。

但是亞硝酸鹽在經過胃酸作用下，就可轉化為一級致癌物：
亞硝胺，會增加人體患消化道癌症的風險。

然而，事實真是如此嗎？
其實，在醫學界一直都流傳著這樣一句話：越過劑量談毒性，和耍流氓有什麼區別？

從科學角度來看，人體一次性攝入500毫克以上的亞硝酸鹽，才有中毒和致癌的風險。
而經過一晚上放置的菜品，其亞硝酸鹽含量遠低於這一標準，並不會讓人中毒或引發癌症。

除非你一次性攝入了100磅的腐爛菜，才能達到中毒的標準。

不過，即便是如此，有三種隔夜菜仍需要警惕，儘量減少食用：
第一，隔夜的涼拌菜
馬上就要徹底進入夏季了，涼拌菜又成了飯桌上的常客。
隔夜的涼拌菜不同於做熟後的菜，經過一夜的放置之後，
涼拌菜中的亞硝酸鹽成分會迅速增加，特別是莖類蔬菜更是如此，
包括了常見的韭菜、豆芽和蒜苗等。

涼拌的蔬菜並沒有經過高溫烹飪和消毒，更容易產生大量的細菌，
特別是沒有在冰箱內放置的蔬菜，食用過多對人體沒有益處。

第二，隔夜海鮮
海鮮對人體有諸多益處，含有大量蛋白質、鈣質以及牛磺酸等成分，
這都是人體必需的營養元素。而且，海鮮的膽固醇含量較低，
同時還存在大量的不飽和脂肪酸，對於減肥的人來說，海鮮也是不錯的選擇。

但如果海鮮一次性沒有吃完，隔夜的海鮮就可能會人體有害。
拋開亞硝酸鹽成分不說，在海鮮加熱的過程中，
還會產生一定的蛋白質降解物，對肝腎功能不利。

隔夜海鮮還容易產生細菌，如果加熱不夠徹底，
容易造成腸胃不適，甚至是誘發急性腸胃炎。

第三，隔夜的煮雞蛋
雞蛋是優質蛋白的最佳來源，這種蛋白的人體吸收率能達到98%以上，
同時雞蛋還富含了人體必需的8種胺基酸成分，對機體健康有一定好處。

不過，隔夜的雞蛋卻容易滋生細菌，特別是沒有煮熟的溏心蛋，
在經過一夜放置後，細菌會大量滋生，
若直接食用可對腸胃功能造成影響，導致急性腸胃炎發作。

如果不想讓隔夜菜威脅自身健康，而又不想浪費食物，
那每次在做飯時，就應掌握一家人的飯量，然後按照飯量來做食物。

如果有隔夜飯菜，應密封保存放置在冰箱內，
二次加熱時，一定要讓其徹底熟透，
如此才能減少細菌的滋生。

孩子外宿吃東西，有些細節不得不注意
快分享給兒子女兒們知道~