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政治

冬令進補|麻油雞掌握「這一關鍵」,美味升級20倍,肥大叔冷天暖胃首選!

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進入冬天最暖心最暖身的美食,非「麻油雞」莫屬啦!
麻油不但可以溫補,還能提高免疫力~
但這道對於新手來講很難?
不!肥大叔教你「這一招」輕鬆上手!

濃郁的麻油香味,軟嫩入味的雞肉
雞湯喝下肚從頭暖到腳,全身幹勁十足!
來一整鍋白飯絕不是問題,再寒冷也能撫慰心靈
快跟著肥大叔來掌握麻油雞的美味關鍵吧!

|材料|

◆ 雞 半隻 (切塊)
◆ 薑 1根 (切片)
◆ 雞蛋  6顆
◆ 枸杞  35g
◆ 紅棗  25顆

|調味料|

◆ 鹽巴 2湯匙
◆ 雞精粉 1匙
◆ 米酒 100cc
◆ 芝麻香油 50cc

|作法|

Step. 1
放入一點油在熱鍋中,
油熱了以後將雞肉放入鍋中逼出雞油
雞皮縮起來,代表雞油都有出來囉~

Step. 2
煎到金黃金黃後夾出備用
鍋中的雞油千萬不要倒掉!

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Step. 3
鍋中倒入約50c.c麻油後,放入薑片

Step. 4
爆香以後把薑片撥到鍋子的邊邊,
再把蛋打入鍋中吸麻油與薑的香

Step. 5
煎熟後取出備用

Step. 6
將炒好的雞肉倒回鍋中,
再把枸杞放入拌炒讓枸杞吸滿麻油香

Step. 7
拌炒後將整鍋的食材倒入滾水中
枸杞黑黑的是吸滿麻油的關係喔!

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Step. 8
加入適量米酒50cc~200cc,依個人喜好

Step. 9
用湯勺撈出鍋上的浮沫

Step. 10
加入鹽、雞精粉,
接著把紅棗與煎好的蛋放入滾煮

Step. 11
最後加蓋悶煮 5分鐘

超補超暖身麻油雞就大功告成啦!
隔著螢幕也能感受到暖呼呼香噴噴的極品料理

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看看肥大叔低頭猛嗑的滿足表情~

|肥大叔小撇步|

▲ 拌炒雞肉時,肉與皮分開沒關係;當雞皮收縮時表示已經炒出雞油
▲ 鍋中的油與雞油,再加入麻油,可讓雞蛋和整鍋的麻油雞更香更美味
▲ 怕酒味的朋友,米酒可只放50cc提升香味即可

跟著肥大叔一起料理,不怕遺漏小細節


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